Электросковорода Gastrorag CPP-55A за 3841 рублей

01 декабря, раздел: варочные панели, посуда и мелкая бытовая » Товары для запекания, варки а также жарки » Электросковороды, просмотров 844

• 20

---



Стоимость товара:

3841 руб.

Количество заказов:

17

Спрос:

Хороший

9

Пароконвектоматы Пароконвектомат давно занял прочное и главенствующее место на профессиональной кухне и по праву является ее сердцем. Возможности современных пароконвектоматов почти безграничны, и без них не обойтись современному ресторану, бару, кафе, столовой, заведению фаст-фуда. Пароварочно-конвективный аппарат позволяет производить до 80 % операций тепловой обработки продуктов, таким образом он может исключить использование таких видов теплового оборудования, как пароварка, конвекционная печь, электроварка, плита, сковорода, пищеварочный котел, шкаф жарочный. Основными функциями любого современного пароконвектомата являются работа на следующих основных режимах: 1. Режим конвекции (от 30 до 270°С)
В этом режиме нагрев камеры и продукта происходит за счет воздушных ТЭНов, без пароувлажнения камеры. В этом режиме тепловая обработка происходит в потоках горячего сухого воздуха. Этот режим работы пароконвектомата идеально подходит для жарки, печения, приготовления на гриле, разогрева продуктов и разморозки. В режиме конвекции горячий воздух обволакивает продукт и моментально связывает белок, образуя хрустящую корочку и препятствуя выходу мясного сока, что идеально для приготовления котлет, нежного филе, стейков, запекания крупных кусков мяса.,
2. Режим образования пара (до 100 °С),
Пароконвектомат в данном режиме работает как профессиональная пароварка. Продукт готовится путем подачи в камеру пара и циркуляции его при помощи вентилятора. Идеально подходит для варки продукта, тушения, бланширования, сохраняя консистенцию продукта, цвет а главное витамины и питательные вещества внутри. Данный вид готовки гарантирует равномерность приготовления, сохранение массы готового продукта. А главное он идеально подходит для диетического питания, за счет значительной экономии на соли, специях и масле.
3. Режим низкотемпературного пара. (от 30 до 98 °С)
Режим низкотемпературного пара подходит для деликатной обработки продукта. На данном режиме работы пароконвекционный аппарат может готовить самые нежные блюда, например такие десерты как крем-карамель, овощи, муссы. Идеально подходит этот режим для приготовления ценных пород рыбы. Другие возможности низкотемпературного пара это тушение, консервация и пастеризация. Приготовление блюд в вакуумной упаковке позволяет избежать развития бактериальной микрофлоры, увеличивая срок хранения продукта. Современные пароконвектоматы имеют возможность поддерживать температуру пара с точностью до градуса.
4. Комбинированный (конвекция+пар) режим (от 30 до 250 °С)
Наиболее востребованный режим в пароконвектомате. При данном режиме происходит одновременная работа воздушных ТЭНов и обеспечивается поступление пара в камеру. На комбинированном режиме мы можем готовить большинство классических вторых блюд, осуществить тушение, жарку, выпечку, глазирование. Придать аппетитный блеск и пышность выпечке можно с помощью функции смачивания. Пароувлажнение камеры, в процессе приготовления, предотвращает пересыхание продукта, сокращая потери веса. Уменьшается время приготовления, почти на 50% снижаются потери, обычные при жарке традиционным методом.
5. Режим регенерации (от 30 до 160°С)
Режим регенерации предназначен для доготовки и восстановление предварительно приготовленных блюд. Обладая данным режимом, пароконвектомат становится незаменимым помощником при обслуживании банкета, свадьбы или любого другого торжества, на котором требуется в течение короткого промежутка времени выдать большое количество стандартных, ранее приготовленных блюд. На этот режим следует обратить внимание сетям заведений быстрого питания, комбинатам школьного питания. Например, какое-либо блюдо готовится на заготовочной фабрике или комбинате питания сети в большом пароконвектомате на 20 уровней, там же подвергается шоковой заморозке, после чего партии изделий развозятся по сетевым кафе. На месте блюдо достаточно регенерировать в пароконвектомате меньшего размера, например на 6 уровней.
На сегодняшний день существуют две основных группы пароконвектоматов. Различающиеся друг от друга по принципу парообразования.
- бойлерные;
- инжекторные.
В чем отличие бойлерного пароконвектомата от инжекционного?
В бойлерных пароконвектоматах пар вырабатывается в специальном парогенераторе (бойлере). Бойлер вырабатывает и обеспечивает подачу пара при различных температурах на заданных режимах работы в рабочую камеру. Несмотря на то, что бойлерные пароконвектоматы являются более энергоемкими и более дорогими решениям, нежели инжекторные, большинство профессионалов ресторанного бизнеса и общепита в целом считают, что пароконвектоматами в полном смысле этого слова могут считаться только бойлерные пароконвектоматы. Бойлерная система более точная - рассчитать, сколько пара необходимо добавить в камеру, намного проще, чем вычислить, сколько подать воды, чтобы она превратилась в нужный объем пара. Однако эта система и более деликатная, требующая бережного отношения. При работе на бойлерном пароконвектомате необходимо всегда помнить о известковом налете на ТЭНах бойлера, и обязательно использовать специальные водоумягчители, это значительно увеличит ресурс работы вашего оборудования и поможет сэкономить на обслуживании в дальнейшем.
Инжекторные пароконвектоматы более дешевые и проще в обслуживании и устройстве, однако они так же имеют право называться полноценным пароконвектоматом. В инжекционных моделях пар образуется путем подачи воды в рабочую камеру через форсунку на вентилятор. Лопасти вентилятора распыляют влагу по камере где она попадает на ТЭНы и образуется в пар. Таким образом, температура пара в инжекционном пароконвектомате может быть только 100°C что равно температуре испарения воды. Отработанный пар, пройдя через духовку, поступает в водосборный коллектор-теплообменник, где охлаждается и сливается в канализацию. Охлаждение пара осуществляется водой, поступающей в духовку, которая при этом сама нагревается, поэтому впрыск в духовку производится горячей водой, что также весьма экономично.
Если вы собираетесь купить пароконвектомат исключительно для выпечки, то инжекторные пароконвектоматы будут идеальными для вас. Если же Ваша основная задача готовить большой ассортимент блюд, включая диетические, тогда Вам однозначно следует выбрать бойлерный пароконвектомат.
На страницах нашего сайта мы предлагаем купить пароконвектоматы различных мировых и отечественных производителей. Советуем вам обратить внимание на первого и крупнейшего отечественного производителя пароконвектоматов- завод Чувашторгтехника. Пароконвектомат Abat достойно зарекомендовал себя на профессиональной кухне любого формата, от маленькой закусочной до солидного ресторана. Из мировых брендов популярностью пользуются пароконвектоматы Rational и Unox. Мы желаем Вам сделать правильный выбор ориентируясь на потребности как Вашей организации, так и Ваших клиентов. Наши консультанты всегда рады вам помочь.
"> Пароконвектоматы
Конвекционные печи Конвекционные печи прочно заняли свое место в рядах профессионального кухонного оборудования. В основном данный вид печей ассоциируется с выпечкой, однако не стоит недооценивать возможности конвекционной печи.
Конвекционная печь для кафе и ресторана представляет собой отдельную функциональную духовку с встроенным вентилятором для равномерного распределения воздуха по камере и конвекции и функцией пароувлажнения. Принцип пароувлажения в конвекционных печах в основном инжекторный, что приближает их функционал к возможностям инжекционного пароконвектомата. Мощные вентиляторы современных конвекционных печей поддерживают заданную температуру в каждой точке камеры, что обеспечивает равномерное пропекание продукта на всех уровнях конвекционной печи. А постоянная конвекция воздуха значительно сокращает время приготовления любого продукта.
Функция пароувлажнения важна при многих операциях по готовке продукта, особенно при выпечке. Впрыск влаги в камеру позволяет уменьшить пересушивание продукта. Данной функцией оснащены большинство моделей современных печей. Цена конвекционной печи с пароувлажнением выше чем без этой функции, однако она не заменима при выпечке бисквита и других кондитерских изделий.
Стоимость конвекционной печи зависит от производителя, размера печи, вместимости (количества уровней), поэтому вкратце расскажем чем отличаются конвекционные печи друг от друга.
В основном, классификация конвекционок происходит, исходя из размеров камеры и вместимости (количество уровней). Для небольшого производства или заведения общепита где требуется не большое количество выпечки, идеально подходят печи на 4 уровня противней. Можно подобрать модели конвекционок с электромеханической панелью управления, или если позволяет бюджет, полностью электронным управлением. Такие печи идеально используются для мелкоштучной выпечки, а тк же производстве изделий из замороженного теста. Такие печи бывают для разных размеров противней, как для стандартных 60х40 см, так и меньше, например 43х32. Особенно наглядно различия между конвекционными печами видны в широкой линейке конвекционок бренда Abat (Чувашторгтехника). У нас представлены все модели конвекционных печей ПКЭ, КЭП, КПП. Использование конвекционок очень удобно совместно с расстоечным шкафом, что значительно упрощает эргономику рабочего места пекаря и позволяет производить все операции по выпечке на 1-2 квадратных метрах.
Газовые конвекционные печи имеют такой же принцип работы как и электрические конвекционки, за исключением того что энергией служит не электрический нагрев ТЭНа а газ. Источником могут быть различные виды природного газа.
На нашем сайте вы можете купить конвекционную печь исходя из ваших потребностей и бюджета. Мы рекомендуем купить печь Unox, как наиболее технологичную конвекционную печь в настоящий момент на рынке. Итальянские печи Unox отличаются непревзойденным качеством и доступной ценой.
"> Печи конвекционные
Плиты электрические Так исторически сложилось, что самым распространенным видом оборудования для профессиональной кухни является плита. Задолго до появления специализированного оборудования для кухни, повара готовили на обычной плите и выпекали в духовке. По сей день, даже на самой высокотехнологичной кухне, где стоит пароконвектомат и другое хай-тек профессиональное оборудование для кухни, всегда установлена профессиональная электрическая плита. Она универсальна и доступна, поэтому традиционно пользуется большим спросом.
Промышленные электроплиты классифицируется по различным параметрам:
Основное различие по габаритам, исходя из которых профессиональная плита встраивается в различные серии оборудования, 700 серии или 900 серии. Плиты тепловой линии 700 серии, бывают как настольные, что немаловажно в условиях ограниченности площадей на кухне, так и напольные.
Главная характеристика каждой плиты- количество конфорок. Можно купить 2х конфорочную плиту, 4х конфорочную или 6-конфорочную профессиональную плиту. От количества конфорок зависит производительность плиты и заведения общепита в целом. Если ваше заведение общепита обладает большой пропускной способностью то целесообразно купить 4х конфорочную плиту с духовкой или 6-конфорочную плиту. Можно объединить в одну линию несколько плит одной серии, что значительно увеличит количество используемой наплитной посуды и сократит время приготовления различных блюд. Формы самих конфорок тоже разнятся, они бывают прямоугольные, квадратные и круглые. Под каждый вид посуды нужно планировать покупку промышленной плиты нужной формы конфорок. Саой популярной плитой на рынке является плита абат.
Однако плиты бывают не только конфорочные. В последнее время набирают популярность индукционные профессиональные плиты. Преимущества индукционной плиты в том, что тепло в этой плите передается от нагревательного элемента сразу дну посуды, и не теряется тепло за счет исключения лишнего звена теплопередачи в виде поверхности конфорки. Одним словом нагревательный элемент сразу греет дно сковородки оставляя поверхность плиты холодной или еле теплой. Остывает такая плита тоже всего минут за 5, в то время как профессиональная электрическая плита с конфорками будет остывать 50 минут- 1 час. Воздух в помещении не греется, что благоприятно сказывается на условиях труда повара. По скорости приготовления пищи индукционная конфорка приближается к микроволновым печам. КПД такой плиты равен газовой плите. Вода на такой плите закипает намного быстрее чем на обычной электрической плите, например 1,5 л воды можно вскипятить за 4 минуты, а на стандартной электрической конфорке на это уйдет минут 15. Необходмо только учесть что работа на индукционных профессиональных плитах требует специальной посуды с ферромагнитным дном.
Сегодняшний рынок предлагает широкий выбор плит электрических отечественных и зарубежных производителей. Из отечественных плит, лидирующее место занимают плиты электрические Abat, и безусловный хит последних 10 лет плита электрическая ЭП-4ЖШ. На нашем сайте представлены различные бренды профессионального оборудования и широкий выбор электрических плит. Вы собираетесь открыть открыть предприятие общественного питания? Электроплита для кафе, столовой и ресторана станет незаменимым элементом вашей профессиональной кухни.
"> Плиты электрические
Индукционные плитыИндукционные плиты это современный вид теплового оборудования для общепита, основанный на индукционном методе нагрева наплитной посуды. Все больше ресторанов, кафе, заведений фаст-фуда и других предприятий общественного питания выбирает данный вид оборудования, поскольку он является экономичным, безопасным и эффективным видом оборудования для общепита.
Основное деление индукционных плит это деление на настольные и напольные модели. Настольные индукционные плиты очень популярны в фаст-фуде, благодаря своей компактности, энергоэффективности а главное скорости работы. Индукционный нагрев намного превосходит по скорости традиционный нагрев газом или электрической конфоркой, поскольку энергия от индукционной катушки передается напрямую посуде, минуя и не нагревая саму поверхность. Настольные модели индукционных плит имеют как правило 1, 2 или 4 зоны нагрева. Для небольшого кафе, мы рекомендуем плиту с двумя зонами нагрева. Это оптимальное сочетание размера и производительности.
Для больших заведений рекомендуется устанавливать напольные варианты индукционных плит. Они с легкостью заменят на кухне традиционные газовые и электрические плиты, превосходя их по скорости нагрева и энергоэффективности.
В настоящее время на рынке представлены и наиболее востребованы китайские индукционные плиты Starfood и Gastrorag. Однако существует и отечественный производитель, например плиты Кобор выгодно отличаются дизайном и качеством исполнения. В нашем магазине вы можете купить индукционные плиты ведущих мировых и отечественных производителей, исходя из потребностей вашего заведения. "> Плиты индукционные
Плиты газовые Какую плиту выбрать, газовую или электрическую? Конкуренция между газовыми и электрическими плитами на профессиональной кухне в большинстве случаев упирается только в административные барьеры. Монтаж и эксплуатация газового оборудования для предприятий общепита требует соблюдения жестких административных норм и подразумевает наличие газопровода. Также требуется подвод соотвествующей вентиляции и проведение соответствующих работ по профилактике. Однако у подобных барьеров есть определенный бонус, так как газовое оборудование обходится значительно дешевле в эксплуатации, особенно если профессиональная кухня большая, и КПД газовых плит составляет 65-70% по сравнению с 40-50% у электрических плит. Такая производительность газовой плиты обеспечит большее количество приготавливаемых блюд. Необходимо так же отметить что многие повара предпочитают готовить на газовой плите, так как открытое пламя обеспечивает большую вариативность в приготовлении блюда, нежели электрическая конфорка.
Газовые плиты профессиональные разделяются по следующим параметрам. Они бывают настольные или напольные, бывают газовые плиты с духовкой и без. По количеству горелок различают 2, 4, 6 горелочные плиты. Встречаются профессиональные газовые плиты с сплошной поверхностью, что позволяет готовить даже в крупных наплитных котлах. Например газовые плиты Abat ПГК выпускаются в любых вариантах как по исполнению так и по количеству газовых горелок. Все газовые профессиональные плиты, как правило, выполнены из нержавеющей стали и снабжены системой электрического поджига, что позволяет работать без спичек и зажигалок. Немаловажно при выборе обратить внимание на наличие устройства «газ-контроль», которое значительно повышает безопасность профессиональной газовой плиты. Если пламя горелки вдруг погаснет, устройство автоматически прекратит подачу газа.
В нашем интернет-магазине можно купить профессиональные газовые плиты для ресторанов различных производителей: Чувашторгехника (Abat), Grill Master. Из импортных можно выделить газовые плиты Lincar.
"> Плиты газовые
Котлы пищеварочные Электрические пищеварочные котлы незаменимы на каждой профессиональной кухне. Они используются для приготовления первых блюд, гарниров, горячих напитков и подогрева или кипячения больших объемов воды. На нашем сайте вы можете выбрать и купить паровые и электрические пищеварочные котлы. А мы вкратце поможем подобрать вам необходимый вашей кухне пищеварочный котел.
Главное отличие пищеварочных котлов, по которым можно подобрать необходимую модель котла, это способ нагрева пароводяной рубашки. При электрическом нагреве воды в в пароводяной рубашке ТЭНами в парогенератор заливается вода, там она доводится до кипения и пар, выделяемый при кипении, нагревает рубашку. Мощность нагрева регулирует пакетный переключатель, при отсутствии воды в «пароводяной рубашке» срабатывает автоматический выключатель нагрева. Из большого ассортимента нашего магазина оборудования для общепита рекомендуем пищеварочные котлы Abat марки КПЭМ. По объему чаши они делятся на 60, 100, 160, 250 литровые.
Основное отличие пищеварочного котла с паровым нагревом в том что в этих моделях готовый пар подается в «пароводяную рубашку» из внешнего источника пара. Обычно под внешним источником пара подразумевается центральный паропровод от котельной, но может быть использован любой парогенератор, который должен вырабатывать пар в необходимом количестве От избыточного давления в котле установлен предохранительный клапан. Какой пищеварочный котел купить решать вам.
Кроме способов нагрева пищеварочные котлы могут отличаться формой чаши, быть с круглой или квадратной чашей. Быть с встроенным миксером, как например модели КПЭМ-60 ОМ., КПЭМ-250 ОМ. Эти котлы полезны на большом производстве соусов, кремов или различных муссов. Пищеварочные котлы бывают с ручным опрокидыванием чаши КПЭМ-ОР или электронным опрокидыванием КПЭМ-О. Цена пищеварочного котла зависит от различных параметров и производителя. Наиболее востребованными на рынке являются котлы пищеварочные Абат (Россия), Apach (Италия), Hackmann (Финляндия).
"> Котлы варочные
Сковороды опрокидывающиеся Электрические сковороды опрокидывающиеся это вид профессионального оборудования для кухни. Сковороды предназначены для жарки, тушения, бланширования, пассировки а так же для приготовления продукта во фритюре. Конструкция сковороды электрической довольно проста и представляет собой чашу с рабочей поверхностью, которая обогревается ТЭНами, равномерно распределенными под днищем чаши. Второй важный элемент сковороды- штурвал для опрокидывания чаши. Опрокидывание нужно для более удобного доступа к готовому продукту и для слива отработанного масла. Конструктивной особенностью сковороды электрической является крышка, снабженная микровыключателем, отключающим нагрев при ее открывании. Во всех сковородах температура нагрева задается с помощью терморегулятора, а встроенный блокирующий термостат предотвращает их нагрев выше заданного значения. Основные различия сковород опрокидывающихся как правило лежат в материалах изготовления чаши. Тут существуют две позиции, по поводу которых идут споры, какая чаша сковороды лучше, чугунная или из нержавейки? Однозначно лучшими антипригарными свойствами и теплопроводностью обладают серые чугуны, однако применение подобного материала в пищевой промышленности недопустима из-за миграции железа в продукт и вредного воздействия на организм человека при попадании его с пищей. Поэтому как правило используют чугуны с легированными добавками, которые значительно снижают теплопроводность чугуна.
Но, например, чаша сковороды ЭСК торговой марки Abat изготовлена из нержавеющей стали со специальным дном из обработанного черного металла. И теплопроводность такого дна на 15-20% выше чем легированного чугуна. Коэффициент теплопроводности стали дна сковороды ЭСК Abat при температуре 300°C составляет 39,6 ккал*м*час*С°. Для сравнения: чугун имеет 40 ккал*м*час*С°. Распределение температуры по дну сковороды при установившемся режиме (270°C) составляет 15°С, по международному стандарту МЭК 335-2-13-87 < 50°C. Клиенты зачастую спрашивают спрашивают чугунные опрокидывающиеся сковороды, не принимая во внимание данный факт. Почти все санитарно-эпидемиологические служб европейских стран не допускают в производство сковороды опрокидывающиеся с чугунной чашей. Не случайно сковороды европейских производителей имеют дно из нержавеющей стали, несмотря на худшую теплопроводность худшие антипригарные свойства. Западные производители больше внимания уделяют здоровью потребителей.
Какую сковороду опрокидывающуюся выбрать решать вам, наши консультанты помогут беспристрастно вам разобраться в этом вопросе.
"> Сковороды электрические
Шкафы жарочные Промышленные жарочные шкафы, наряду с электрическими плитами, является одним из самых популярных видов технологического оборудования для общепита. Как правило, жарочные шкафы применяются в ресторанах, кафе и столовых, как самостоятельное оборудование для выпечки и жарки. Чем жарочный шкаф отличается от конвекционной печи? Жарочный шкаф по сути является обычной духовкой от плиты электрической, только вынесенной в отдельное самостоятельное оборудование. Эта духовка элементарна в управлении, но значительно уступает конвекционной печи в возможностях. Компенсирует функциональность жарочного шкафа то, что они могут состоять из 2 и 3 секций, что увеличивает их производительность. Жарочные шкафы удобно использовать в первую очередь в больших заведениях общепита. Например в крупных столовых, выпускающих большой ассортимент однотипной продукции, не требующей большого количества операций обработки, а просто обжаривания или запекания.
Какой принцип работы у жарочного шкафа?
Жарочный шкаф для общепита представляет собой устройство состоящее из духовки, управляемой терморегуляторами на передней панели. Внутри духовки снизу и сверху установлены ТЭНы осуществляющие нагрев продукта. Можно купить жарочный шкаф с конвекцией и пароувлажнением. Например жарочный шкаф Abat ШЖЭ-К-2/1. Приготовление блюд в жарочном шкафу с конвекцией идет быстрее чем в обычном. Однако, как правило, в духовке жарочного шкафа с конвекцией установлены маломощные вентиляторы и аэродинамика камеры не может сравниться с пароконвектоматом или конвекционной печью. Поэтому необходимо помнить, что противни для жарочного шкафа рекомендуется ставить не более чем в 1-2 уровня. Особенно если вам надо купить жарочный шкаф для выпечки.
Чтобы выбрать профессиональный жарочный шкаф нужно в первую очередь определиться с потребностями заведения и определить количество блюд, планируемых к приготовлению. От этого зависит количество камер в жарочном шкафу, который вы собираетесь купить. Точный подбор жарочного шкафа и количество требуемых секций, обеспечит непрерывность процесса изготовления. Для точного расчета потребуется определить сколько изделий, выпускаемых рестораном или кафе, уместится на один противень для жарочного шкафа, соотнести количество таких противней со временем приготовления одной партии и вы получите показатель загрузки жарочного шкафа в единицу времени, а следовательно рассчитаете потребность в количестве секций. Так вы сможете купить промышленный жарочный шкаф идеально вам подходящий.
В нашем магазине вы сможете подобрать и купить жарочные шкафы и пекарские шкафы для общепита. Наши консультанты всегда к вашим услугам!
"> Шкафы жарочные
Электроварки В данном разделе мы предлагаем Вам подобрать и купить аппарат для варки гарниров. Так же часто употребляют другое название электроварка. Электроварка, или аппарат для варки гарниров это неотъемлемая часть теплового оборудования для кафе, ресторанов, столовых и предприятий фаст-фуда. Использование этого полезного устройства на профессиональной кухне, значительно сокращает время приготовления и улучшает качество приготовления гарниров: риса, пасты, различных овощей, а также пельменей. Также профессиональная электроварка может быть использована для быстрого кипячения воды.
Все аппараты для варки гарниров имеют корзину в которой непосредственно готовится продукт, т.е устройство похоже на устройство профессиональной фритюрницы. Варианты расположения аппаратов для приготовления гарнира могут быть настольными или напольными, а так же пристенными или островными. Все электроварки как правило изготовлены из высококачественной пищевой нержавеющей стали.
"> Аппараты для варки гарниров
Водонагреватели электрические Электрические водонагреватели представляют собой вид теплового оборудования, предназначенный для нагрева холодной воды и подачи ее в горячем виде. Эти незаменимые приборы очень популярны в сезоны отключения горячей воды в квартирах, или частных домах где отсутствует горячее водоснабжение. Однако и на профессиональной кухне они находят свое применение, ведь когда отключена горячая вода, работу кухни надо поддерживать в прежнем режиме.
Водонагреватели делятся на 2 большие группы: проточные водонагреватели и накопительные. Из названия этих групп и вытекает принцип их работы.
В проточных водонагревателях, вода не накапливаясь проходит по нагревательным элементам и греется в реальном времени, тут же выходя горячей. В зависимости от напора воды, ее можно нагреть от 30 до 60 градусов. Проточные водонагреватели требуют серьезной мощности, так как должны справляться с постоянным напором холодной воды, и могут устанавливаться только там где есть централизованное водоснабжение. Для профессиональной кухни такой тип водонагревателей предпочтителен, так как у вас всегда будет горячая или теплая вода для производственных нужд. Так что для своей профессиональной деятельности выбирайте электрические напорные проточные водонагреватели.
Накопительные водонагреватели (так же называются бойлеры) представляют собой емкости, куда заливается вода (вручную или с использованием водоснабжения), вода в этом бойлере нагревается и накопленный объем горячей воды может использоваться по назначению. Для использования дома этот тип водонагревателей наиболее предпочтителен, так как они не требуют большой мощности нагрева, так же они удобны для использования на дачах и загородных домах где нет централизованного водоснабжения.
В нашем магазине представлены электрические водонагреватели германской фирмы Stiebel Eltron, мирового лидера в производстве водонагревательной техники. Накопительные бойлеры и проточные водонагреватели для воды Stiebel Eltron это надежное европейское качество и дизайн."> Водонагреватели
Грили (жарочные поверхности) Контактный гриль относится к одному из самых популярных видов оборудования для общественного питания, особенно предприятий фаст-фуда. Установка контактного гриля на профессиональной кухне позволяет решить проблему с приготовлением огромного ассортимента продуктов, на нем готовят мясные и рыбные стейки, жарят овощи, сосиски, поджаривают булочки для гамбургеров и многое другое. Благодаря контакту рабочей поверхности гриля с продуктом достигается необходимая в фаст-фуде скорость приготовления. Продукт остается сочный, имеет хрустящую прожаренную корочку, что безусловно выглядит аппетитно и привлекательно для клиентов ресторана. Невысокая цена аппаратов контактной обработки относит их к наиболее экономичному виду оборудования для фаст-фуда.
Когда стоит выбор какой контактный гриль купить следует рассмотреть следующие вопросы. Рабочие поверхности электрического гриля бывают различными по исполнению. Грили бывают настольные и напольные, 700 и 900 серии. По способу нагрева выделают электрические контактные грили и газовые грили. Сама жарочная поверхность бывает как наполовину рифленой и гладкой, так и полностью рифленой или полностью гладкой. Наиболее популярны поверхности из чугуна и нержавеющей стали.
"> Грили (Жарочные поверхности)
Кипятильники и чайники В современных кафе, столовых, барах, заведениях фаст-фуда всегда требуется большое количество кипятка. Это обусловлено большими объемами изготовления чая, кофе, супов и бульонов. Обслуживание посетителей не должно прекращаться ни на минуту и обычные чайники здесь не справятся. Проблему позволяют решить специальные профессиональные кипятильники для общепита. Зачастую их можно встретить не только на кухне но и на линиях раздачи пищи, где клиенты сами готовят чай и кофе.
Электрические кипятильники для общепита разделяются по нескольким принципам. По принципу действия различают проточные кипятильники и наливные кипятильники. Проточные кипятильники требуют постоянного подвода воды и востребованы на профессиональной кухне где процессы потребления кипятка практически не прекращаются. Это крупные потоковые заведения общепита, например заводские столовые. Наливные кипятильники кипятят только порцию воды налитой в бак и поддерживают необходимую температуру после закипания. Они целесообразны для использования в небольших заведениях общепита, например в заведениях фаст-фуда, или самообслуживания где посетитель сам наливает себе горячие напитки.
Остальные различия кипятильников в объемах бака, потребляемой мощности и материалах изготовления.
"> Кипятильники и чайники
Мармиты Мармит- это важный элемент оборудования для общепита, позволяющий поддерживать готовое блюдо в теплом или горячем состоянии. Без них не может обойтись ни одно предприятие общепита работающее по схеме самообслуживания, заведения фаст-фуда, а так же кафетерии фуд-кортах.
Используя электрический мармит на профессиональной кухне, повар значительно упрощает работу персонала особенно в часы пиковой нагрузки заведения. Готовые блюда сохраняются в мармите горячими и не требуют дополнительного подогрева перед раздачей клиенту. Это позволяет команде поваров повысить скорость выдачи блюд и продуктивность работы.
Электрические мармиты делятся на две большие группы по способу поддержания продукта в теплом состоянии: на паровые мармиты и сухие мармиты. В паровых мармитах в ванну заливается вода, которая подогревается водяными ТЭНами и пар, при ее испарении поддерживает гастроемкости в теплом состоянии. Основное преимущество паровых мармитов над сухими в том что продукт подогреваемый паром не высушивается и имеет более сочный и подходящий товарный вид.
По способу установки мармиты делятся на напольные и настольные. Настольный электрический мармит- наиболее подходящий вариант для любой кухни, поскольку на занимает много места и может устанавливаться на любой производственный стол. Напольные электрические мармиты, как правило входят в состав линии раздачи пищи.
Отдельная категория мармитов- супница или мармит настольный для супа. Они предназначены для сохранения в горячем и теплом состоянии первых блюд – различных супов, бульонов, жидкого пюре и каш. Супница позволяет сохранять температуру первых блюд без подключения к электросети на протяжении длительного времени и подогревать остывшее блюдо, установив необходимую температуру подогрева.
В нашем магазине вы можете купить электрический марит на любой вкус. Наиболее востребованными являются мармиты ЭМК торговой марки Abat (Россия), Kovinastroj (Словения), Tecnoinox (Италия), Roller Grill (Франция), Apach (Италия).
"> Мармиты
Микроволновки В этом разделе вы можете подобрать профессиональную микроволновую печь для общепита. Главное отличие профессиональной СВЧ печи от бытовой микроволновки в том что она обладает куда большим ресурсом и рассчитана на интенсивную, по сравнению с домашней микроволновкой, эксплуатацию. Профессиональная микроволновая печь способна выдержать частые хлопки дверцей, а главное обладает большей мощностью. Это сказывается на времени приготовления или разогрева блюд. Профессиональная СВЧ-печь визуально больше бытовой, корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали. Рабочая камера профессиональной микроволновки, как правило выполнена из стальной или эмалированной стали, встречаются и керамическое покрытие камеры. Следует отметить что при выборе СВЧ-печи на профессиональную кухню выбор следует остановить на стальном покрытии, как на самом износоустойчивом.
На нашем сайте представлен большой выбор профессиональных микроволновок, от печей с механическим управлением до полностью электронных микроволновок. С откидными или распашными дверцами. Какую профессиональную микроволновку купить, выбор остается только за Вами. Для небольшого заведения общепита или бара, оптимальным представляется вариант с объемом камеры до 25 литров. Если по мимо разогрева, в микроволновой печи планируется приготовление блюд или гриля, то самым подходящим вариантом будут микроволновые печи с объемом камеры 25-35 литров.
"> Микроволновые печи
Оборудование Sous Vide Оборудование для приготовления по технологии Sous Vide включает в себя специализированные водяные бани и ротационные кипятильники (термостаты) для деликатного приготовления блюд и одновременного точного контроля температуры.
Что же такое Sous Vide? В переводе с французского дословно это обозначает " в вакууме". То-есть технология приготовления заключается в том, что продукт предварительно запечатывают в вакуумные пакеты и готовят продукт прямо в вакуумных пакетах посредством специальных термостатов или водяных бань, под постоянным точным контролем температуры, не превышая ее показатель в 70 градусов. Успех в данном случае будет заключаться в том, что при таком низкотемпературном нагреве, готовка осуществляется в деликатном режиме, и клеточная структура продукта не нарушится, а значит сохранятся все соки и питательные вещества. Если например готовить мясо по технологии Sous Vide то при правильном сочетании времени и температуры мышечный коллаген в волокнах превратится в желатин и даже самый жесткий кусок мяса будет превосходным на вкус и по текстуре. А овощи будут хрустящими и сочными, чего нельзя достичь при обычной варке. Отметим, что лидером в данном сегменте оборудования является швейцарская компания Vac-Star. В нашем магазине представлены ротационные термостаты Vac-Star и водяные бани, для приготовления Вами блюд со швейцарской точностью и качеством. "> Оборудование Sous Vide
Печи-мангалы. Печи на твердом топливе. Печь-мангал это вид теплового оборудования для профессиональной кухни, работающий на твердом топливе. Как правило в таких печах, в качестве топлива используется специальный древесный уголь, отличающийся высокой теплоотдачей и длительным временем горения. Этот вид печей подходят для любых типов ресторанов, гостиниц и т.д. Необходимо лишь правильно определить соответствующую для данного заведения выработку, т. е. количество посетителей.
Все модели печей на твердом топливе следует устанавливать под вытяжным зонтом. Существует два варианта установки печей-мангалов. В первом варианте монтируется независимый канал, идущий непосредственно от дымохода печи наружу. Даже в этом случае необходимо устанавливать печь под вытяжкой, которая будет собирать дым, образующийся во время приготовления пищи. Данный вариант не требует никаких дополнительных аксессуаров. Второй вариант, самый популярный, подразумевает использование пламегасителя и колпака.
В нашем магазине вы можете купить печь-мангал на твердом топливе популярных мировых марок, таких как печи Josper (Испания), или отечественные печи Vesta.
"> Печи на твердом топливе (печи-мангалы)
Печи-коптильниПрофессиональные коптильни предназначены для приготовления различных копченых блюд на предприятиях общественного питания и производствах. Благодаря использованию специализированных коптилен, можно готовить копченое мясо, сыры, рыбу и другие продукты питания в промышленных масштабах. Все печи-коптильни имеют удобные панели управления и относительно просты в управлении.
Коптильни делятся на аппараты горячего копчения и холодного копчения. Коптильни горячего копчения работают на температурах 110-140 градусов, процесс копчения в таких аппаратах длится быстро, максимум от одного до нескольких часов. В коптильнях холодного копчения процесс идет дольше, может доходить до нескольких дней. Такие коптильни работают на температурах около 25-50 градусов. В любом случае надо четко контролировать время и температуру приготовления в коптильнях, чтобы избежать порчи продукта.
Устроены печи-коптильни следующим образом: в отдельной камере происходит образование дыма, путем нагревания специальной древесной щепы ТЭнами. Выделяемый дым окуривает продукт внутри рабочей камеры, посредством чего и происходит приготовление. Кроме того ТЭНами поддерживается нужная температура внутри камеры. Если вы решили купить профессиональную коптильню, обратите внимание на следующие данные, которые вам помогут определиться с покупкой: мощность коптильни, объем загрузки и объем рабочей камеры. "> Печи-коптильни
Подогреватели блюд Подогреватели блюд это специализированный вид теплового оборудования, предназначенный для кратковременного хранения, и демонстрации потребителю в теплом виде готовых блюд. Помимо непосредственно торгового зала, специальные подогреватели нужны ресторану, для поддержания теплыми и в кондиции блюд на выдаче официантам.
Различных подогревателей готовых блюд множество. Они могут быть в виде подвесных ламп и инфракрасных светильников, которые фокусируют свет в тепловое пятно и если под него поставить тарелку, блюдо будет нагреваться. Так же к подогревателям относят карвинговые станции- специальный вид оборудования, оснащенный тепловыми лампами и рабочей подогреваемой поверхностью, на которой удобно разделывать готовое мясо и другие блюда, которые требуют особого температурного режима во время раздели и выдачи потребителю. Особо востребованы в фаст-фуде специальные фасовочные станции для картофеля фри, они поддерживают в теплом состоянии блюда из фритюра и, благодаря оснащению специальными отсеками для хранения пакетов, удобно сочетают в одном оборудовании рабочую станцию для зоны фритюра.
В нашем магазине вы можете выбрать и купить любые виды подогревателей готовых блюд, от ламп до фасовочных и карвинговых станций."> Подогреватели блюд
РисоваркиПрофессиональные рисоварки это узкоспециализированный вид оборудования для кухни, предназначенный для приготовления риса и других видов круп. Особую популярность рисоварки имеют в заведениях азиатской кухни. Там, где требуется приготовление больших порций риса, не мыслимо применение ручного труда при варке риса. Первая рисоварка была изобретена и сконструирована в Японии в 50-е годы прошлого века, и с тех пор стала незаменимым атрибутом кухни, японской в частности и азиатской в целом. Однако и в русской кухне, с ее обилием каш, аппарат для автоматического приготовления круп будет достойным помощником. Надо отметить что применение рисоварки не ускоряет время приготовления, однако значительно облегчает труд.
Выбирать рисоварку стоит, исходя из объема ее чаши. Какова потребность вашего заведения в рисе, соответствующую рисоварку и стоит купить. Выбирайте аппарат с антипригарной чашей, кроме того полезным для профессиональной кухни будет наличие таймера. Современные рисоварки имеют множество настроек, в зависимости от типа крупы. Так же имеются специальные программы приготовления риса для суши.
В нашем магазине вы можете купить рисоварку которая станет достойным помощником на вашей кухне. "> Рисоварки
Салат-бары тепловые
Стерилизаторы для ножей Стерилизатор для ножей используется в каждом заведении общепита. Поскольку лезвия ножей соприкасаются с различными продуктами, нередко требуется специальная стерилизация лезвия. В ходе стерилизации ножа, убиваются все виды бактерий и микробов.
Как правило, стерилизатор ножей- это корпус из нержавеющей стали, который может крепиться к любой поверхности, например к стене. Внутри корпуса, благодаря специальным магнитным перекладинам, крепятся ножи или другой кухонный инвентарь.
Сейчас можно купить стерилизатор для ножей нескольких видов. Классификация зависит от способа стерилизации. В основном выделяют два вида: озоновый стерилизатор для ножей и ультрафиолетовый стерилизатор. Существуют еще и водяные стерилизаторы для ножей они уходят в прошлое. Как видно из самих названий, в одних стерилизаторах воздействие на бактерии и микробы осуществляется озоном, в других- ультрафиолетовыми лампами. Купить ультрафиолетовые стерилизаторы для ножей и озоновые стерилизаторы вы можете в нашем магазине. Цена на стерилизаторы как правило зависит от количества ножей которые вмещает аппарат. Как правило вместимость стерилизатора 15-20 предметов. Следует отметить что никакого вредного воздействия на человека и на сами ножи стерилизаторы не оказывают.
"> Стерилизаторы для ножей
Тепловые столы и шкафы Тепловой стол это вид профессионального технологического оборудования для общепита, предназначенный для временного хранения готовых блюд и поддержания их в теплом виде перед подачей гостю. Принцип работы теплового стола прост: конструктивно он состоит из металлического корпуса, как правило из нержавеющей стали, внутри которого вмонтированы ТЭНы и терморегулятор. Внутренний объем теплового стола нагревается до 90 градусов.
Тепловые столы для ресторана играют немаловажную роль в обустройстве профессиональной кухни, а так же в процессах раздачи готовых блюд гостям. Это технологическое оборудование устанавливается в зоне раздачи готовых блюд. Тепловой стол для общепита может так же использоваться для поддержания в теплом виде посуды. Это важный момент в работе официанта, поскольку блюда, поданные к столу в холодной посуде, быстро остывают, теряют неповторимые оттенки вкуса и аромата. А некоторые блюда технологически обязательно следует раскладывать только в теплую посуду, например омлеты, поскольку на холодной тарелке он сразу теряет пышность. Купить тепловой стол для ресторана- значит обезопасить себя от ненужных конфузов с гостями при подаче блюд.
Наш каталог представляет широкий выбор столов тепловых для общепита. Например столы тепловые Hicold. Вы можете купить тепловой стол подходящего вашему заведению размера и исполнения, а наши консультанты помогут вам сделать правильный выбор.
"> Столы и шкафы тепловые
Тостеры Каждому клиенту вашего ресторана или кафе было бы приятно вместо обычного куска хлеба получить теплый, обжаренный тост. Для того чтобы баловать своих клиентов поджаристым хлебом или горячим бутербродом применяются профессиональные тостеры. Профессиональный тостер на кухне может без труда справиться с изготовлением более 300 тостов за час. Тостеры бывают двух видов: горизонтальные (периодического действия) и конвейерные (роллер-тостеры). Горизонтальные профессиональные тостеры обжаривают хлеб между двумя нагревательными элементами. Они не рассчитаны на большой объем хлеба, но они и более экономичные. Нагреватели в таких профессиональных тостерах бывают кварцевые и металлические. Кварцевый тостер предпочтителен тем, что нагревается быстрее, выделяет больше тепла и меньше сушит хлеб в отличие от профессиональных тостеров с металлическим нагревателем.
Конвейерный тостер постоянного действия работает по принципу конвейера. Хлеб двигается от приемного отверстия мимо нагревательных элементов, поджаривается и выдается из выходного лотка. Конвейерный тостер более производителен, до 350 тостов в час.
Если вы еще не используете этот прибор на своей профессиональной кухне, то можете легко купить тостер в нашем интернет-магазине.
"> Тостеры
Фритюрницы Приготовление блюд во фритюре- одна из самых распространенных операций на профессиональной кухне. Продукты «фри» имеют аппетитную корочку и хрустящую консистенцию, поэтому очень привлекательны гостям ресторана. Меню каждого ресторана, бара, кафе обязательно имеет такие блюда, а уж картофель фри - одно из самых популярных блюд в заведениях общепита. Именно поэтому профессиональная фритюрница для ресторана- один из самых востребованных видов профессионального оборудования для кухни. Фритюрницы для общепита разделяются в первую очередь по объему ванны, в которую заливается масло и количеству и объему корзин для продукта. Профессиональная фритюрница оснащена терморегулятором, который регулирует температуру нагрева масла, а время готовки задается таймером. Выполнена фритюрница для общепита, как правило из нержавеющей стали, ТЭНы которые погружаются в ванну и нагревают масло тоже выполнены из специальной нержавеющей стали.
Сегодня можно купить профессиональную фритюрницу для кафе в различных вариантах исполнения. Различают настольные фритюрницы 700 серии или модели еще меньшего размера на одну корзину. Такую профессиональную фритюрницу купить в кафе целесообразно если объем планируется не большой и блюда в ресторане предлагаются «из-под ножа». Но помните что чрезмерно перегружать корзину небольшой профессиональной фритюрницы не стоит, поскольку большое количество продукта охлаждает масло, ТЭН не справляется с его нагревом и продукт не жарится, а варится, впитывая большое количество масла.
На ряду с маленькими фритюрницами выпускаются большие промышленные фритюрницы 900 серии, например фритюрница Abat ЭФК-90/2П. С большим объемом масла и вместительными корзинами. Масло в фритюрницу заливается любое растительное кроме оливкового, и желательно без запаха. Однако не рекомендуем смешивать различные сорта масла. Если масло уже отработано и использовано, лучше его слейте, промойте ванну и залейте новое, но не смешивайте со старым. Как правило профессиональная фритюрница имеет специальный кран для слива масла на передней панели.
Поварам, которые экономят масло и стараются менять его во фритюрнице как можно реже, мы рекомендуем фритюрницу с «холодной зоной». Что такое «холодная зона» во фритюрнице? “Холодная зона” это область между ТЭНом и дном фритюрницы в которую попадают крошки продукта, а так же соки продукта. Эта зона удерживает посторонние частицы от попадания в остальное масло и дольше сохраняет его чистоту, и его можно менять реже.
Моделей профессиональных фритюрниц для общепита великое множество, из отечественных рекомендуем купить фритюрницу Abat, из импортных моделей можно присмотреться к итальянским брендам, например фритюрница Mec. Наши консультанты помогут вам разобраться в технологических особенностях фритюрниц и выбрать модель, идеально подходящую вашему заведению общепита.
"> Фритюрницы
Чафиндиш (chafing dish) Чафиндиш представляет собой разновидность мармита, которую широко используют при организации банкетов, выездной торговли, фуршетов или шведских столов. Особенностью чафиндишей является подогрев чаши мармита снизу гелевыми, на сухом спирте или электрическими горелками. Это настольное оборудование с постоянным подогревом продукта.
Подобная разновидность мармита позволяет сохранять температуру первых, вторых блюд, соусов и прочих продуктов. А благодаря тому что подогрев осуществляется нетоксичными горелками без электричества, значительно повышается мобильность этого типа оборудования. В зависимости от размера горелки, чафиндиш может сохранять тепло несколько часов, что достаточно для проведения банкета.
"> Чафиндиши

Шкафы холодильныеХолодильные шкафы являются центральным элементом системы хранения продуктов в заведениях общепита. Как не возможно представить ни одну домашнюю кухню без холодильника, так и не бывает профессиональной кухни без холодильного шкафа. Профессиональные холодильные шкафы не заменимы для хранения скоропортящихся продуктов и продуктов требующих специального температурного режима хранения.
Холодильные шкафы делятся на 2 группы:
1. Среденетемпературные холодильные шкафы. Такие холодильники имеют температурный режим от 0 до +8 градусов. Подходят для кратковременного хранения скоропортящихся продуктов, а так же для охлаждения пищевых продуктов и напитков.
2. Универсальные холодильные шкафы. Температурный режим таких холодильников может составлять от -5 до +8 градусов. В них можно не только охлаждать и кратковременно хранить продукты, но и замораживать.
Различаются холодильные шкафы по объему, который как правило указан в маркировке шкафа. Основные распространенные объемы холодильных шкафов это и кубических метра.
При выборе холодильного шкафа в первую очередь необходимо обратить внимание на расположение холодильного агрегата, он бывает либо снизу, либо сверху шкафа. Нижние холодильные агрегаты более удобны в обслуживании. Так же обратите внимание на возможность перевешивать дверцы шкафа, чтобы иметь возможность их открыть в другую сторону. Из технических характеристик выясните информацию, при какой температуре окружающей среды допускается эксплуатация шкафа.
В настоящее время на рынке лидерство по продажам шкафов имеют холодильные шкафы Polair, так же известны холодильные шкафы ШХ торговой марки Abat. "> Шкафы холодильные
Шкафы морозильныеМорозильные шкафы являются базовыми элементами системы хранения продуктов на предприятиях общественного питания, это разновидность холодильного оборудования, предназначенная для заморозки и хранения замороженных продуктов. В отличие от морозильных ларей, в которых принято хранить заморозку на кухнях, морозильные шкафы удобнее тем, что в них легче разложить по полкам различные продукты, они будут храниться в более удобном доступе и их проще найти, нежели рыться в морозильном ларе.
Шкафы холодильные различаются по температуре заморозки, а так же по объемам морозильной камеры. Температурные режимы морозильных шкафов бывают разные, но в основном колеблются в интервалах от -10 до -30 градусов. По объему наиболее востребованы рынком шкафы вместимостью 500, 700, 1000 и 1400 литров. Самые известные морозильные шкафы на рынке, это шкафы отечественных марок Abat, Polair, Ариада.
В нашем магазине вы можете купить морозильные шкафы отечественных и мировых производителей. "> Шкафы морозильные
Фризеры для мороженогоФризер для мороженого- это специальный вид холодильного оборудования предназначенный для изготовления мороженого на предприятиях общественного питания, фуд-кортах а так же уличной торговли. Принцип действия фризера прост: в него заливается готовая смесь, во фризере она охлаждается и перемешивается, тем самым насыщаясь воздухом и становясь воздушной. Среднее время приготовления мороженого во фризере 6-10 минут. Готовое мороженое можно раскладывать по стаканчикам или рожкам и подавать. Наиболее популярными и востребованными являются фризеры для приготовления мягкого мороженого.
Фризеры для мягкого мороженого делятся напольные и настольные модели. В свою очередь они делятся на модели с одним рожком, двух и трехрожковые фризеры. Выбор зависит от того сколько сортов мороженого вы планируете подавать клиентам.
Немного о смесях для изготовления мороженого. Готовые смеси разводятся обычной питьевой водой. Можно разводить смесь молоком, но рекомендуем использовать обезжиренное молоко, чтобы избежать появления пены при смешивании. Для того чтобы мороженое получилось вкусным и насыщенным, выбирайте более жирные смеси, 5-6%. Если использовать смесь с низким содержанием жира, продукт получится не вкусным, вкус мороженое придется сильно маскировать наполнителями и добавками.
Наш совет не экономьте на смеси и на фризере. Дешевые фризеры могут готовить не самый лучший по консистенции продукт, он получится либо со льдинками, либо слишком жидким. А мороженое это такой продукт вкусом которого легко отпугнуть клиентов. В нашем магазине вы можете купить фризеры для мороженого ведущих итальянских производителей, таких как фризеры Ugolini или фризеры для мороженого SPM.
"> Фризеры для мороженого
Холодильные шкафы-витриныШкафы-витрины холодильные являются частью системы хранения продуктов в магазинах, кафе, ресторанах, барах и прочих заведениях общепита. Зачастую шкафы-витрины выставляются на самое видное место в зале магазина или кафе, в них можно выгодно представить покупателю охлажденные напитки, если дело касается столовой, кафе или бара, или продукты если речь идет о магазинах.
По своей сути холодильные шкафы со стеклянной дверью- это разновидность профессионального холодильного шкафа. Устройство его идентично, кроме того что двери выполнены из стекла, и позволяют клиенту или персоналу видеть, что находится в холодильнике. Их можно использовать и непосредственно на кухне, для удобство обзора и быстрого нахождения нужного продукта, без постоянной открывания дверцы холодильника в поисках. Однако имейте в виду, что они не так хорошо держат температуру, как холодильные шкафы с глухой дверцей, поэтому старайтесь ставить такие шкафы подальше от теплового оборудования.
Холодильные шкафы-витрины так же бывают выполнены из остекления с четырех сторон. Такие шкафы-витрины удобно выставлять в кондитерских, для полноты обзора продукции с разных сторон. "> Шкафы-витрины холодильные
Шкафы шоковой заморозки Шкафы шоковой заморозки — это вид холодильного оборудования, они являются представителями самых перспективных технологий. На Западе шокеры называют фризерами (shock freezer), а шкафы интенсивного охлаждения — бласт чиллерами (blast chiller). Основное, чего можно добиться с помощью использования на кухне шкафов шоковой заморозки это значительное увеличение сроков хранения продуктов, заготовок и готовых блюд.
Основное отличие технологии шоковой заморозки продукта от использования морозильных камер это высокая скорость охлаждения, благодаря которой бактерии не успевают размножаться. Надо учесть, что в морозильной камере время заморозки продукта идет на часы, а это драгоценное время для продукта. В камере шоковой заморозки снижены потери веса продукта и, благодаря почти моментальному замораживанию, сохраняются питательные вещества, витамины и вкус продукта. Скорость охлаждения это решающий фактор. Чем быстрее вода в продукте будет заморожена, тем меньше будут кристаллы льда внутри продукта и при разморозке вы не получите изменения в консистенции и вкусе.
Как происходит интенсивное замораживание в аппарате шоковой заморозки? Под действием вентилятора и воздухоохладителя, холодный воздух равномерно и быстро распределяется по всей камере, и продукты на полках обволакиваются холодным воздухом почти мгновенно.
Основные режимы работы шкафа шоковой заморозки:
- охлаждение,
- интенсивное охлаждение,
- заморозка.
- разморозка замороженных продуктов (на некоторых аппаратах)
На всех режимах работы, как правило, можно регулировать время охлаждения, также можно установить желаемую температуру продукта. После достижения заданной температуры шокер переходит в режим хранения продукта. Шокеры могут оборудоваться специальным термощупом с подогревом, которые могут быть помещены в продукт и по достижении температуры на щупе холодильный компрессор отключится а при превышении автоматически будет включаться в работу.
Наилучшие результаты шкафы шоковой заморозки показывают в тандеме с пароконвектоматами. При таком использовании полуфабрикаты можно заготовить в камере пароконвектомата и быстро их заморозить в шокере. И наоборот достать из камеры шоковой заморозки и регенерировать в пароконвектомате.
В настоящее время рынок шкафов шоковой заморозки в основном принадлежит иностранным производителям, отличные шокеры представляет итальянский бренд Dalmec. однако выделяется и отечественный бренд Abat, представивший рынку аппараты шоковой заморозки ШОК-6, ШОК-10, ШОК-20 на 6, 10 и 20 уровней соответственно.
"> Шкафы шоковой заморозки
Холодильные и морозильные лариХолодильные и морозильные лари являются разновидностью профессионального холодильного оборудования, предназначенной для хранения замороженных продуктов на кухнях, а так же реализации замороженной продукции на предприятиях торговли. Крышка ларя имеет специфичную конструкции, благодаря чему она прилегает более плотно нежели крышка обычного холодильника, поэтому лари более надежно сохраняют температурный режим и позволяют надежнее хранить замороженные продукты.
Лари различаются по вместимости продуктов, но главное их различие это в разновидности крышек. Они бывают как с глухой крышкой, так и со стеклянными. Стеклянные крышки в свою очередь могут быть как прямые, так и изогнутые. Данное разнообразие крышек ларей, позволяет их использовать не только в холодном цехе кухни, но и выгодно представить товар в торговом зале магазина или супермаркета. Лари для мороженого очень востребованы предприятиями торговли.
Сегодня на рынке популярны и востребованы лари Снеж и Italfrost. В нашем магазине вы можете купить морозильный ларь как этих, так и других ведущих мировых и отечественных производителей холодильного оборудования."> Лари
ЛьдогенераторыКоммерческие льдогенераторы являются профессиональным кухонным оборудованием, которое производит и хранит лед. Совместно с источником воды льдогенераторы способны быстро сделать большое количество разного вида льда и сохранять его в течение 24-часового периода. Профессиональные льдогенераторы предназначены для производства высококачественного льда. Поэтому регулярная очистка машины и фильтрация воды имеют решающее значение для поддержания хорошего качества льда и обеспечения его приятного вкуса.
Почему льдогенераторы так важны? Все рестораны, кафе и бары имеют в меню безалкогольные и алкогольные напитки. Так же во многих заведениях общепита есть салат бары для выкладки холодных блюд или охлажденных коктейлей, в которых для выкладки используется лед. Для этого льдогенераторы являются существенным оборудованием, без которого просто не обойтись. Приобретая правильный льдогенератор вы гарантируете себе, что у вас всегда будет нужный лед для вашей работы работы.
Выбор правильного типа льда является одним из наиболее важных соображений при покупке льдогенератора. Различные виды льда предназначены для разных ситуаций. В целях увеличения прибыли используйте правильный лед для разных ситуаций.
Существуют льдогенераторы пальчикового льда, кубикового льда, чешуйтатого льда, гранулированного льда. Вышеупомянутые виды льда являются наиболее распространенными, но встречаются и несколько специализированных видов льда. Например лед в форме полумесяца или восьмиугольный лед.
У нас вы можете подобрать и купить льдогенератор для своей кухни, магазина или клиники. "> Льдогенераторы
Холодильные столыХолодильный стол- это вид профессионального холодильного оборудования для кухни, предназначенный для хранения охлажденных или замороженных продуктов, а так же для работы с ними. Идеальное сочетание в одном оборудовании холодильника или морозильной камеры и производственного стола обусловило высокую популярность холодильных столов на кухнях ресторанов и кафе. Благодаря такому сочетанию вы экономите место на кухне и удачно сочетаете рабочее место повара с единицей хранения, ведь ему не надо перемещаться на расстояния чтобы дойти до холодильника, продукты всегда будут под рукой.
Видов холодильных столов множество, самыми популярными являются холодильные столы с дверцами или выдвижными ящиками, иногда дверцы и ящики сочетаются в одном столе. В выдвижных ящиках удобно хранить тесто, порционные продукты, кухонную утварь. В столах с распашными дверцами, как правило оборудуются полки в виде решеток. На этих полках можно удобно разместить все виды скоропортящихся продуктов. В гастронормированных столах вместо полок оборудуются направляющие для гастроемкостей.
Универсальной по применению является столешница из нержавеющей стали. Однако встречаются холодильные столы с каменной столешницей, предназначенные для приготовления выпечки и работы с тестом, полипропиленовые столешницы для разделки мяса, птицы и рыбы.
Главное при выборе стола это определить температурный режим камеры, исходя из тех продуктов, какие там планируете хранить и с какими работать. Далее определяете размер стола, который должен вписаться в выделенное под него место, и рассчитываете функционал дверок и ящиков, с которым вам будет удобно работать.
На сегодняшний день наибольшей популярностью на рынке пользуются холодильные столы Hicold, благодаря качеству исполнения и огромному ассортименту, из которого можнол выбрать подходящий стол. У нас вы можете купить холодильный стол любого размера ведущих отечественных и мировых производителей холодильного оборудования."> Столы холодильные
Холодильные камеры Холодильная камера- это один из основных видов холодильного оборудования, представляющий собой собранную из сэндвич-панелей конструкцию, внутренний объем которой охлаждается и позволяет хранить различные продукты питания.
Камеры делятся на холодильные камеры хранения и холодильные камеры охлаждения и замораживания или морозильные камеры.
Первая группа холодильных камер предназначена для хранения охлажденных или замороженных продуктов, так же в таких камерах хранят лекарственные препараты, цветы и многое другое, что требует специального температурного режима хранения. Толщина панелей таких камер как правило составляет 80 мм, при температурах от +14 до -25.
Морозильные камеры предназначены для охлаждения, замораживания и хранения в замороженном виде мяса, рыбы, различных замороженных полуфабрикатов. Для производства таких камер используются сэндвич-панели толщиной 100 мм, в них поддерживается температурный режим от -25 до -40 градусов.
Друг от друга холодильные камеры различают по внутреннему объему конструкции, этот размер как правило входит в саму маркировку камеры в названии.
Холодильная камера состоит из теплоизоляционных трёхслойных сэндвич-панелей, соединенных между собой специальным замком типа " шип-паз", "ласточкин хвост" или эксцентриковым замковым соединением. Подобная конструкция удобна тем, что ее в любое время можно разобрать и быстро смонтировать в другом месте. Толщину сэндвич-панелей необходимо подбирать из конкретных условий эксплуатации камеры, она, как правило, подбирается исходя из перепада температур внутри и вне камеры. Так же камера оснащается специальными дверями, внутри оборудуется стеллажами для хранения продуктов. Одним из главных элементов холодильной холодильной камеры, без которого она не сможет функционировать, является холодильный агрегат. Холодильные агрегаты для камер бывают трех видов: моноблоки, сплит системы или промышленные холодильные агрегаты. С ними вы сможете ознакомиться в соответсвующих разделах каталога"> Камеры
Моноблоки холодильныеХолодильный моноблок это незаменимая часть любой холодильной камеры. Моноблок монтируется непосредственно на стенку холодильной камеры. Конструктивно моноблок представляет собой единый агрегат, состоящий из внешней части- компрессора с конденсатором и внутренней части- воздухоохладителя с вентилятором. Управление температурой происходит посредством блока управления, который монтируется на внешнюю стену камеры.
Моноблоки бывают двух типов- настенные и потолочные. Различаются они как правило по диапазону температур, которую они могут поддерживать. Как и холодильные шкафы, моноблоки бывают универсальные (от-5 до +10 градусов), низкотемпературные (от -15 до -20), бывают и высокотемпературные моноблоки, способные держать температуру от +5 до +15.
Основной показатель, который Вам надо учитывать чтобы подобрать холодильный моноблок для камеры это ее объем. Поэтому сначала определитесь с холодильной камерой, которая подойдет под ваши потребности, а потом подбирайте к ней моноблок.
Наиболее популярными и востребованными сегодня на рынке являются моноблоки Polair, ведущего отечественного производителя холодильного оборудования для общепита. У нас вы можете купить холодильные моноблоки различных параметров и характеристик, как отечественных так и импортных производителей."> Моноблоки
Сплит-системы холодильныеХолодильная сплит-система это незаменимая часть любой холодильной камеры. Она состоит из двух раздельных частей, соединенных между собой медными трубками, изоляцией и проводами управления (отсюда и название сплит- раздельный). Одна часть это внутренний блок- воздухоохладитель или испаритель. Другая часть монтируется снаружи камеры или помещения и называется компрессорно-конденсаторный блок. Наружный и внутренний блоки холодильной сплит-системы могут быть разнесены на существенные расстояния.
Сплит-системы различаются, как правило по диапазону температур, которую они могут поддерживать. Как и другое профессиональное холодильное оборудование, сплит-системы бывают универсальные (от-5 до +10 градусов), низкотемпературные (от -15 до -25), бывают и высокотемпературные сплит-системы, способные держать температуру от +5 до +15.
Основной показатель, который Вам надо учитывать чтобы подобрать сплит-систему для холодильной камеры или помещения это ее объем. Поэтому сначала определитесь с холодильной камерой, которая подойдет под ваши потребности, а потом подбирайте к ней сплит-систему.
Наиболее популярными и востребованными сегодня на рынке являются сплит-системы Polair, ведущего отечественного производителя холодильного оборудования для общепита. В нашем магазине вы можете купить холодильные сплит-системы различных параметров и характеристик, как отечественных так и импортных производителей."> Сплит-системы
Барные холодильники и винные шкафыБарные холодильники являются важной частью хранения продуктов и напитков в барах, а так же важной частью оборудования мини-баров в гостиничных номерах. Барные холодильники меньше по размеру, нежели обычные холодильники, поэтому они прекрасно встраиваются в интерьер бара и не занимают много места в ограниченных пространствах гостиничных номеров. Дверки барных холодильников могут быть как прозрачные, так и глухие.
Ближайшими родственниками барных холодильников являются винные шкафы. Винный шкаф предназначен для хранения вина в строгих температурных интервалах. Далеко не каждый ресторан может позволить себе держать вино в специальных условиях в винных погребах, на выручку приходят специальные шкафы для хранения вина. Они обладают стеклянными дверцами с низкой светопроницаемостью, ведь воздействие света губительно для вина. Так же для хорошего винного шкафа важна регулировка влажности, для воссоздания влажности близкой к влажности винного погреба, и почти полное отсутствие вибрации компрессора, для особо деликатных сортов вин.
В нашем магазине вы можете купить барный холодильник, исходя из потребностей вашего заведения, или гостиничного номера. Так же к вашим услугам большой ассортимент винных шкафов отечественных и импортных производителей."> Барные холодильники и винные шкафы
Бонеты холодильные и бонеты морозильные. Бонеты- это разновидность холодильного демонстрационного оборудования, предназначенные для выкладки замороженных или охлажденных продуктов с целью демонстрации покупателям в торговом зале магазина или супермаркета. Удобство использования холодильной бонеты в том, что покупатель сам может взять продукт и оценить его характеристики и сравнить с другими, не прибегая к помощи продавца.
Давайте рассмотрим, какие бывают бонеты? Во первых, по температурному режиму они делятся на низкотемпературные, или морозильные бонеты, и среднетемпературные, или холодильные бонеты. Морозильные бонеты, имеют режим от -18 до -25, холодильные от -1 до +5. Но главным конструктивным отличием разных типов бонет является способ размещения холодильного агрегата. Так выделяют холодильные бонеты со встроенным или выносным агрегатом. Оборудование с выносным агрегатом имеет больше преимуществ, таких как более компактный размер и бесшумность работы. Это достигается тем что холодильный агрегат вынесен за пределы торгового зала.
В зависимости от того насколько продукт в бонете доступен покупателю выделяют открытые холодильные бонеты, бонеты-лари и застекленные холодильные бонеты. Открытые или панорамные бонеты комплектуются надстройкой из полок, на которых можно выложить большое количество товара. Бонеты-лари оснащаются сверху раздвижной стеклянной крышкой, в них выкладываются замороженные полуфабрикаты или мороженое. Это наиболее распространенный тип холодильного оборудования в торговых залах магазинов самообслуживания. Застекленные бонеты как правило используются для демонстрации товара, который передается покупателю продавцом. Чаще всего тот или иной тип бонет с замороженными продуктами размещаются в центре торгового зала, поскольку они лучше других привлекают внимание покупателей.
В магазине " Professional Kitchen" вы можете купить холодильную бонету любого типа, исходя из потребностей вашего магазина или супермаркета."> Бонеты
Витрины для мороженогоВитрины для мороженого представляют собой разновидность холодильного оборудования для предприятий торговли и общественного питания, предназначенные для выкладки, реализации и хранения мягкого мороженого. Разноцветное мягкое мороженое всегда привлекает посетителей кафе или прохожих на улице, поэтому для увеличения потока посетителей владельцам кафе можно было бы подумать о целесообразности приобретения холодильной витрины для мороженого. Кроме того установка подобной витрины в торговых центрах может быть самостоятельным видом бизнеса.
Витрины для мороженого как правило различаются по вместимости емкостей с мороженым. От их количества будет зависеть ваш ассортимент, а следовательно возможность выбора для покупателя. Если вы планируете установить витрину там где имеется большое скопление народа, то при выборе витрины обратите внимание на ее отделку, чем она ярче, тем она более привлекательна. Так же в ней должна быть подсветка, желательно всего объема витрины.
У нас вы можете купить витрины для мороженого известного греческого производителя Crystal. Витрины Crystal обладают оптимальным соотношением цена/качество. Кроме этого производителя, в нашем магазине представлены другие витрины для мороженого известных европейских производителей холодильного оборудования."> Витрины для мороженого
Витрины кондитерские
Холодильные настольные витриныНастольные холодильные витрины широко используются в торговле и общественном питании. Благодаря компактным размерам они легко помещаются на стол и позволяют выложить товар на обозрение покупателю. А охлаждаемый объем сохраняет продукты в течение всей выкладки.
Холодильные витрины бывают как гастронормированными и комплектуются гастроемкостями, так и просто с ровной поверхностью полки. В витринах с гастроемкостями вы можете хранить различные ингредиенты или наполнители для ваших блюд, особенно это актуально для фаст-фуда, где клиентам предлагаются различные наполнители на выбор для картофеля, блинов, сэндвичей и прочих блюд.
Отдельной категорией холодильных настольных витрин являются суши-кейсы, специально приспособленные для хранения готовых суши и роллов в определенной температуре и влажности, позволяющие избежать заветривания блюд и сохранить свежесть не замораживая.
В нашем магазине вы можете купить холодильные настольные витрины для вашего заведения, исходя их его любых потребностей."> Витрины настольные
Витрины-прилавки холодильные Холодильные прилавки-витрины это специальный вид холодильного оборудования, предназначенный для выкладки, кратковременного хранения и демонстрации покупателю различных продуктов. Это незаменимый тип холодильного оборудования для продуктовых магазинов, супермаркетов и продовольственных рынков.
Прилавки-витрины можно разделить на несколько типов: среднетемпературные, универсальные и низкотемпературные (морозильные).
Первый тип витрин-среднетемпературные прилавки- предназначен для хранения молочной продукции и некоторых видов кондитерских изделий, имеет температурный диапазон внутри камеры от 0 до +7 градусов. Универсальные прилавки имеют рабочую температуру от -5 до +5, такие витрины предназначены для хранения парного мяса и мясных продуктов. Морозильные прилавки-витрины испошльзуются для выкладки и хранения замороженных продуктов.
Устройство такого типа оборудования представляет собой конструкцию из металлического основания и витрины из гнутого стекла, в основание монтируется холодильный агрегат, который охлаждает внутренний объем витрины. Бывают так же прилавки-витрины без встроенного агрегата, так называемые прилавки с выносным холодом. Они подключаются к централизованному источнику холода, который вынесен за пределы торгового зала.
В нашем магазине вы можете купить холодильные прилавки-витрины ведущих производителей, таких как Cryspi, Марихолодмаш, Carboma, Полюс. Мы уверены, что в нашем каталоге вы сможете подобрать необходимый прилавок, исходя из размеров и потребностей вашего магазина. "> Витрины-прилавки
Холодильные горки Холодильная горка или открытый холодильный стеллаж- представляет собой специальный вид холодильного оборудования для продовольственных магазинов и супермаркетов. Этот вид оборудования для торговли подразумевает вертикальную выкладку скоропортящихся продуктов, или продуктов требующих охлаждения, например напитков, фруктов или молочных продуктов. Главная особенность холодильной горки в том, что перед покупателем отсутствует передняя стенка или дверца, что делает применение горки незаменимым в комплектации магазинов самообслуживания.
Холодильные горки для магазинов бывают двух типов- фруктовые и гастрономические. Главной отличительной чертой фруктовых горок является то, что полки в ней расположены под углом к покупателю, это позволяет выкладывать фрукты так, что покупателю будет видна вся полка а не только передний ряд продукта. Как правило, для выкладки всех остальных продуктов питания такое не требуется и полки в гастрономических горках ровные.
На отечественном рынке полярностью пользуются горки Cryspy, Марихолодмаш, Полюс. В нашем магазине вы можете подобрать и купить холодильные горки для своего магазина, исходя из требуемых размеров и характеристик. "> Горки холодильные
Салат-бар Салат-бар это особый вид торгово-технологического оборудования, без которого было бы не мыслимым организация питания по принципу " шведский стол". Салат-бары предназначены для выкладки салатов, холодных закусок и других блюд требующих охлаждения при подаче посетителю. Каждое блюдо в салат-баре хранится в отдельной гастроемкости, чем больше установлено гастроемкостей, тем больше видов блюд может выбрать гость. Поэтому, выбирая салат-бар для своего заведения, в первую очередь обратите внимание на вместимость столешницы, т.е сколько гастроемкостей и какого размера можно установить. Так же обратите внимание на то, оснащается ли он полкой, и имеет ли эта полка подсветку, поскольку свет улучшает обзор блюд и гостю проще сделать свой выбор, не задерживая очередь. Часто салат-бары делают передвижными. Ножки такого оборудования комплектуются колесами, что позволяет их укатить из помещения, когда рабочая смена закончена."> Салат-бары
Столы для пиццы Столы для пиццы представляют собой специализированный вид холодильного оборудования, предназначенный для удобного приготовления пиццы перед закладкой в печь, а так же хранения ингредиентов. Удобное сочетание в одном агрегате рабочего стола, холодильного шкафа а так же гастроемкостей для хранения топпингов и соусов, делают его незаменимым для использования как в крупных пиццериях, так и в небольших заведениях фаст-фуда, где требуется экономия пространства.
Различаются столы для пиццы по объему хранения, температурному режиму и количеству гастроемкостей для соусов и начинки. Некоторые разновидности таких столов комплектуются гранитной столешницей, что позволяет легко месить тесто прямо на поверхности стола и готовить основу. Выбрав и купив стол для пиццы в свое заведение, вы облегчите процесс приготовления пиццы мастеру. Технологически очень удобно достать из охлаждаемого шкафа основу из теста, тут же ее разложить на поверхности, их гастроемкостей на рабочей поверхности взять необходимый соус и начинки, и останется только запечь готовый полуфабрикат. таким образом для оборудования маленькой пиццерии, вам всего лишь можно купить стол для пиццы, печь для пиццы и моечную ванну и мини-пиццерия готова к работе."> Столы для пиццы
Холодильные столы для салатов Столы для салатов представляют собой специальный вид холодильного оборудования, предназначенный для удобства нарезки, смешивания и хранения салатов и их ингредиентов. Это очень удобный вид оборудования для предприятий общепита, специализирующихся на поставке разнообразных салатов, например предприятий кейтеринга или производств салатов в промышленных масштабах.
Подобные столы как правило имеют столешницу с вмонтированными в нее гастроемкостями, в которых удобно хранить ингредиенты для смешивания, либо выкладывать готовые салаты для хранения в охлажденном виде. Внутренний объем холодильного стола, тоже охлаждается, что позволяет хранить в нем определенное количество продуктов и использовать подобное оборудование как рабочую станцию по изготовлению салатов. Все столы изготавливаются, как правило из нержавеющей стали. Ножки могут быть как стационарные, так и иметь форму колес, что превращает стол для салата в передвижной салат-бар.
В нашем магазине вы можете купить стол для салата таких известных отечественных и мировых производителей, как Turbo Air, Kocateg, Hicold и многих других."> Столы для салатов
Морозильные столы Морозильный стол- это специальный вид кухонного оборудования, предназначенный для заморозки и хранения продуктов на предприятиях общественного питания. Основным удобством использования подобного холодильного оборудования на кухне является то, что холодильный стол обладает рабочей поверхностью, и вы можете поставить его прямо на кухне и использовать как рабочее место. Это особенно важно в условиях ограниченного пространства на малых кухнях, в небольших заведениях. Морозильный стол станет незаменимым помощником в пиццериях и в небольших пекарнях, поскольку в нем удобно хранить замороженные заготовки из теста.
Морозильные столы различаются между собой по объему камеры, в которой хранятся продукты, а так же видами столешницы. Столешницы столов бывают как с бортиком, так и без. Могут быть выполнены либо из нержавеющей стали, либо из полипропилена и даже камня.
На сегодняшний день очень популярны на рынке морозильные столы Hicold. Если вас при выборе оборудования для кухни интересует в первую очередь соотношение цена/качество, то мы рекомендуем купить морозильный стол Hicold. Однако в нашем магазине представлены многие мировые бренды. Из недорого китайского оборудования, можем порекомендовать рассмотреть к покупке морозильный стол Gastrorag/
"> Столы морозильные
Шкафы комбинированные Комбинированные холодильные шкафы это разновидность профессионального холодильного оборудования, основной особенностью которых является сочетание как холодильной среднетемпературной камеры так и морозильного отделения. Удобство таких шкафов в том, что они экономят пространство кухни, и если площади пищеблока не позволяют установить несколько холодильных шкафов разного функционала, или не требуется много оборудования для хранения и достаточно одного шкафа- комбинированный холодильный шкаф это решение. "> Шкафы комбинированные

Печи для пиццы Печь для пиццы — специальный вид профессионального кухонного теплового оборудования, история которого уходит корнями в средние века. Первые дровяные печи для пиццы появились еще в 16 веке. Современный рынок профессионального кухонного оборудования не возможно представить без специального оборудования для приготовления одного из самых популярных блюд- пиццы. Выбор различных пиццерий достаточно широк, а вместе с этим велик и выбор печи для пиццы, как по методам приготовления, так и производительности. Современные печи для пиццы применяется не только для приготовления пиццы как таковой но и для приготовления осетинских пирогов, ставших в настоящее время популярными в службах доставки.
В настоящее время существует следующая классификация печей для пиццы:
дровяные печи (именуемые также «Помпейские»)
подовые
конвейерные
В чем отличие подовых печей для пиццы от дровяных и конвейерных?
Дровяные печи для пиццы это классика. Они изготавливаются из огнеупорного материала и шамотного камня в основании. Топливом таких печей для пиццы служат либо дрова, либо специальные угольные брикеты. Эти печи способны выдержать нагрузку до 1300 градусов. Время приготовления пиццы в такой печи всего 3-4 минуты, поскольку температура внутри камеры достигает 400 градусов. Свод такой печи выложен в виде полусферы, благодаря чему горячие воздушные массы внутри циркулируют снизу вверх. Особенно выигрышно такая печь смотрится при установке в зале пиццерии, где гости могут наблюдать за процессом приготовления своей пиццы. Однако главным недостатком такой печи является ее размер, вес и использование открытого пламени.
Основной единицей оборудования пиццерии, наиболее популярной в настоящее время является подовая печь для пиццы. Она лишена недостатков присущих дровяной печи и одновременно с этим является наиболее экономичной, поскольку электричество или газ значительно дешевле постоянно покупки дров или брикетов топлива. Своим названием «подовая» она обязана особому поду внутри печи, как правило он изготовлен из специального огнеупорного шамотного камня. На нем непосредственно и происходит приготовление пиццы. Эти печи для пиццы, различаются по способу нагрева электричеством или газом, а так же по размерам камеры, вместимостью от 2-4 до 12 пицц одновременно. Всегда имеется возможность установить камеры друг на друга и получить 2-х, 3-х и 4-х ярусную печь для пиццы.
В конвейерных печах для пиццы, приготовление идет путем перемещение на специальной конвейерной ленте продукта внутри рабочей области печи. Нагрев продукта осуществляется за счет циркуляции горячего воздуха по принципу конвекции. Из всех видов печей работа на них является наиболее простой для пекаря. Данный вид печей для пиццы обеспечивает большие объемы приготовления и подходят для больших пиццерий или сетевых заведений с большой проходимостью, однако следует заметить что они наиболее дорогие по цене и обладают высоким энергопотреблением.
В нашем магазине оборудования для общепита вы всегда сможете подобрать наиболее подходящую для вашего заведения общепита печь для пиццы. У нас представлены как надежные и недорогие отечественные печи для пиццы Abat (Абат), так и большой ассортимент импортных печей для пиццы.
"> Печи для пиццы Пресс для пиццыПресс для пиццы это специальный вид оборудования для общепита, предназначенный для быстрого изготовления теста под основу для пиццы (краст). В заведениях общепита, где пицца является основным пунктом в меню, или в пиццериях обслуживающих большой поток гостей, зачастую не обойтись без прессов для пиццы, они значительно сокращают трудовые ресурсы и время.
Прессы для пиццы делятся на две группы:
К первой группе относятся холодные прессы для пиццы. Они готовят основу без использования нагрева. Использование холодных прессов для пиццы целесообразно, если вы планируете сразу использовать эту основу под приготовление, т.к основа сделанная холодным прессом будет " ужиматься" со временем. Однако качество такого приготовления краста высоко и тесто обладает лучшим вкусом. Если вы делаете большое количество заготовок на будущее, то лучше использовать горячий пресс для пиццы. В них раскатка заготовки делается под воздействием температуры, что немного подпекает основу, позволяя ее хранить дольше. Однако надо помнить что использование горячего пресса для пиццы снижает качество заготовок, удаляя из него пузырьки углекислого газа, что сказывается на вкусовых качествах пиццы. "> Прессы для пиццы
Тестомесы спиральные Профессиональный тестомес (тестомесильная машина) это особый вид оборудования для пекарни или любой кухни где производится выпечка. Основное назначение тестомеса- автоматизация процесса замешивания теста, благодаря чему значительно высвобождается труд работников кухни, и сокращается количество персонала. Принцип работы тестомеса довольно прост. Тестомесильная машина состоит из корпуса, на который устанавливается металлическая емкость для теста (дежа), приводного механизма и непосредственно месильной насадки. Дежи как правило либо фиксируются неподвижно, либо обладают возможностью вращаться. Процесс замешивания теста в тестомесе прост. В жеду насыпаются необходимые ингредиенты для приготовления теста и включается тестомес. В процессе работы тестомес можно остановить и досыпать те или иные добавки.
Профессиональные тестомесильные машины различаются по специфике работы и рабочему механизму. В связи с этим тестомесы классифицируются на три группы:
1. Спиральные тестомесы- используются для замешивания дрожжевого теста, ржаного или пшеничного. Рабочая насадка- спираль. Идеально подходят для выпечки.
2. Горизонтальные тестомесы- применяются для замешивания крутого теста на муке и воде без использования дрожжей. Такие тестомесы востребованы при производстве пельменей, мант, чебуреков.
3. Планетарные миксеры- используются не только для приготовления теста но и замешивания пюре, фарша, активно используются в кондитерском производстве. Рабочая насадка- венчик или вилкообразная насадка.
Как подобрать тестомес? При подборе тестомеса в первую очередь следует обратить внимание на объем дежи, исходя из потребностей вашего производства. На крупных производствах целесообразно использовать съемную дежу, которую можно переместить с продуктом, в особо больших тестомесах используются подкатные тележки для дежи. Если у вас ресторан, кафе или пиццерия, то не стоит тратиться на большой тестомес, достаточно будет варианта с загрузкой 5-10 кг. Так же обратите внимание на количество различных насадок. Разные насадки подойдут для разного теста, различной фактуры и плотности. Неплохо будет если тестомес снабжен специальным тестоотсекателем для снятия нагрузки с рабочего агрегата. При выборе тестомеса посмотрите на количество скоростей работы. Если тестомес снабжен двумя скоростями то вы сможете замешивать различные компоненты последовательно на разной скорости. Это значительно улучшит качество готового продукта. "> Тестомесы спиральные
Миксеры планетарные
Миксеры планетарные кухонные - это вид профессионального кухонного оборудования, наиболее востребованный в кондитерских производствах и пекарнях. Благодаря своей многофункциональности он так же востребован на любой профессиональной кухне, с его помощью можно замешивать жидкое тесто, а так же взбивать яйца, крем, муссы, суфле. Миксеры планетарные кухонные различаются по объемам: от 5 до 60 литров. Мы поможем подобрать миксер, исходя из объема вашего производства.
Планетарные миксеры называются так потому, что принцип их работы схож с движением планет вокруг солнца: месильная часть (насадка) вращается как вокруг своей оси, так и по периметру рабочей чаши (дежи). За счет этого достигается наилучший результат в взбивании и смешивании. Планетарные миксеры имеют несколько режимов скорости,. Профессиональные модели изготовлены как правило из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Более дорогие модели оснащаются таймерами, большие модели комплектуются специальными выкатными тележками под дежу и защитными решетками, позволяющими избежать травм персонала при эксплуатации.
"> Миксеры планетарные
ТестораскаткиТестораскатки или тестораскаточные машины- специализированный вид хлебопекарного оборудования, призванный автоматизировать процесс раскатки теста в хлебопекарнях, пиццериях, кондитерском производстве и на других предприятиях общепита. Если на предприятии большой объем выпечки, то использование ручной раскатки теста по-просту не приемлемо, на помощь приходит профессиональная тестораскатка.
По способу установки, машины для раскатки теста делятся на напольные и настольные. Напольные тестораскатки, как правило имеют большую производительность и предназначены для хлебопекарен или производства большого объема выпечки. Принцип действия таких тестораскаток как правило конвейерный. Тесто движется по транспортеру и пропускается через валы. В обычное кафе или ресторан достаточно будет установить настольную тестораскатку. Она справится с объемом теста до 12-15 кг в час, этого достаточно для производства выпечки на кухне.
Тестораскатки для пиццы это отдельный вид тестораскаток, способные готовить тесто круглой формы, облегчая и ускоряя процессы выпечки пиццы на пиццериях. Принцип действия тестораскаток для пиццы следующий: тесто пропускается через валы, расположенные под углом, благодаря чему тесто приобретает идеально круглую форму. Толщину раскатки теста можно регулировать нижним валом.
Наибольшую популярность на рынке заслужили тестораскатки Prismafood, и тестораскатки Mec сделанные в Италии. В нашем каталоге вы сможете подобрать и купить тестораскатки этих брендов, а так же другое отечественное и импортное оборудование."> Тестораскаточные машины
Вспомогательное хлебопекарное К вспомогательному хлебопекарному оборудованию относятся различные устройства и машины, призванные автоматизировать хлебопекарное производство, или облегчить ручной труд пекарей.
К данному разделу оборудования относятся дежеподъемники, дежеопрокидыватели, мешкоопрокидыватели, дозаторы воды и прочее вспомогательное оборудование для хлепопекарен. "> Вспомогательное хлебопекарное
МукопросеивателиМукопросеиватель – специализированный вид хлебопекарного оборудования, предназначенный для просеивания муки. Сложно представить хлебопекарню, или кондитерскую, где при использовании большого количества муки на производстве, ее просеивают вручную.
Зачем просеивать муку перед выпечкой? При просеивании из нее удаляются не нужные примеси, кроме того при этом она насыщается кислородом. Поэтому выпечка из просеянной муки получается намного пышнее и воздушнее. Принцип работы автоматического мукопросеивателя прост: мука, порциями, пропускается через вибрирующее сито. Кроме того мукопросеиватели оснащаются магнитными уловителями, которые не позволяют проходить сквозь сито мелким металлическим инородным включениям. Сита для мукопросеивателей бывают различные, для тонкой и грубой очистки муки.
У нас вы можете купить мукопросеиватель для своего хлебопекарного производства или кондитерской. "> Мукопросеиватели
Оборудование для кондитерских цеховОборудование для кондитерских производств в данном разделе представлено разнообразным автоматическим оборудованием предназначенным для облегчения труда кондитеров. Благодаря автоматизации многих процессов на кондитерском производстве, вы можете резко увеличить производительность вашего кондитерского цеха и высвободить рабочие руки работников, оптимизируя затраты. К такому оборудованию относятся: машины для отсадки начинок, позволяющие автоматизировать процесс наполнения начинками круассанов, пончиков и других кондитерских изделий, машины для нанесения глазури, масла или яйца, разнообразные машины для декорирования кондитерских изделий.
Отдельной категорией выделяются отсадочно-дозировочные машины Mimac, крупнейшего итальянского производителя кондитерского оборудования. "> Оборудование для кондитерских цехов
Шкаф пекарский Шкаф пекарский- отдельная разновидность жарочных шкафов. Корректно было бы даже сказать что это отдельный вид профессионального оборудования для общепита. Электрический пекарский шкаф отличается от жарочного тем, что духовка этих шкафов сделана таким образом что ТЭНы в ней расположены близко к продукту, и сам продукт в нем можно поставить только в 1 уровень. За счет этого, электрические пекарские шкафы более габаритные, а духовка пекарского электрического шкафа вытянута. Их назначение в основном выпечка. Как правило, купить пекарский шкаф имеет смысл для выпечки буханок хлеба или для другой крупногабаритной выпечки. Камера шкафа рассчитана на установку хлебных форм. Но и можно подобрать листы для выпечки, исходя их внутренних размеров камеры пекарского шкафа.
При выборе пекарского шкафа обратите внимание на его габаритные размеры, пройдет ли он в дверной проем. Предпочтение следует отдать таким шкафам, каждая камера которого поставляется отдельно, что позволяет без труда внести его в любую дверь и собрать на месте в единую конструкцию. Такой удобной конструкцией обладают пекарские шкафы ЭШ Abat, производства Чувашторгтехника. "> Пекарские шкафы
Конвейерные печи для пиццы Конвейерные печи незаменимы в заведениях, где поток клиентов требует постоянного приготовления большого количества пиццы. Названы такие печи, благодаря конвейерной ленте, которая двигает продукт в камеру приготовления и вывозит уже готовый продукт. Так как лента двигается непрерывно- это обеспечивает непрерывный поток готовых заказов.
Камера конвейерной печи для пиццы оборудована ТЭНами сверху и снизу, под действием движения ленты, полуфабрикат заезжает в камеру, под действием тепла в камере происходит его готовка, и продукт выезжает, готовый к раздаче. Скорость движения ленты можно регулировать, тем самым достигая силу прожарки.
Важной особенностью данного вида печей является то что они универсальны и в них можно готовить не только пиццу, но и сэндвичи, бутерброды, лазанью, пироги, и многие другие виды выпечки."> Печи конвейерные
Люлечные печи Хлебопекарные люлечные печи- это специализированный вид оборудования для выпечки хлеба, в котором изделия выпекаются в специальном конвейере (люльке) который, вращаясь обеспечивает равномерное пропечение каждой буханки. Использование люлечного конвейера позволяет обеспечить хорошую равномерную пропекаемость всей продукции, поскольку тестовые заготовки находятся в одинаковых температурных условиях (нет перепада температур по уровню т.к. люльки движутся сверху вниз и наоборот).
Устройство люлечной печи следующее: она состоит из каркаса, пекарной камеры, топки, газохода, парогенератора, силового узла, люлечно-роторного конвейера, облицовочных панелей, посадочно-выгрузного устройства с дверцей. Обогрев пекарной камеры производится через топку или батарею электрических ТЭНов. Продукты сгорания выводятся через газоход в атмосферу. Открытый огонь и продукты сгорания изолированы от пространства пекарной камеры.
"> Печи люлечные
Печи ротационные
Ротационная печь- сердце и самая важная часть при оснащении любой пекарни. Она предназначена непосредственно для выпечки хлебобулочных изделий в больших количествах, они способны произвести до 100 килограммов продукции за одну закладку. Ротационная пекарская печь является высокотехнологичным видом пекарской печи.
Принцип работы ротационной печи следующий:
Заготовки и полуфабрикаты для выпечки раскладываются на противни которые ставятся на специальную тележку-шпильку. Затем эту тележку-шпильку для ротационного шкафа закатывают в камеру и закрепляют специальным креплением к вращающейся платформе. Вращение этой платформы вместе с тележкой и называется ротацией, от чего и пошло название «ротационный пекарский шкаф». Обогрев камеры осуществляется ТЭНами а воздух по камере непрерывно гоняют мощные вентиляторы за счет которых происходит конвекция воздуха в камере. Пароувлажнение камеры достигается за счет работы бойлера или посредством инжекционного впрыска влаги на ТЭНы внутри камеры, благодаря чему выпечка приобретает красивый глянцевый аппетитный вид.
Как подобрать ротационную печь? Ротационный пекарский шкаф может быть как электрический так и газовый, может иметь прямоугольную форму камеры или шестигранную или даже восьмигранную. По способу управления они бывают как программируемые (количество программ может достигать 100) так и со стандартно установленными режимами работы, например ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16. Автоматика автоматикой, но при выборе ротационной печи обратите внимание на наличие специального окошка, через которое можно контролировать процесс выпечки, что немаловажно. Как правило ротационные печи приобретаются совместно с специализированным расстоечным шкафом. Расстойка для хлебопекарной печи позволяет упростить процесс выпечки и унифицировать оборудование, путем использования одной тележки-шпильки. Т.е. после процесса расстойки, вы можете выкатить тележку и сразу установить ее в ротационный шкаф для выпечки, исключив ручной перенос противней.
В нашем магазине вы можете купить ротационную хлебопекарную печь и подобрать расстоечный шкаф к ротационному пекарскому шкафу.
"> Печи ротационные
ТестоделителиТестоделители- это вид хлебопекарного оборудования, который предназначен для автоматизации процесса разделения цельного куска теста на множество равных частей. Использование тестоделителей в пекарнях, кондитерских, хлебопекарном производстве позволяет добиться одинаковых по весу заготовок теста, вся выпечка будет одинакова по размерам и вы будете уверенны что реализуете продукцию одинакового веса и качества. Кроме того значительно сокращаются трудозатраты персонала на операцию по делению теста.
Существуют как автоматические делители, которые надо подключать к электричеству, так и ручные, работающие по принципу пресса. "> Тестоделители
Тестозакаточные машины
Тестоокруглители
Ферментаторы закваски Ферментатор или ферментационная камера это вид хлебопекарного оборудования, предназначенный для приготовления различных заквасок для теста. Добавление заквасочных культур в тесто способно влиять на качество и вкус хлеба, ведь с их помощью можно корректировать цвет, вкус и текстуру выпечки а так же увеличить сроки хранения. При этом отпадает необходимость держать собственную лабораторию. Даже небольшие пекарни могут значительно расширить свой ассортимент, выпуская бездрожжевую выпечку и ржано-пшеничные изделия.
Принцип действия ферментатора в том, что оператор закладывает в камеру муку, воду и исходную культуру и дальнейший процесс проходит без его участия. Камера обеспечивает различные режимы ферментации теста, а именно различные температуры в разные периоды ферментации, скорость замеса, время замеса. В процессе ферментации, камера перемешивает тесто и может либо подогревать, либо охлаждать закваску. Полученную закваску можно использовать на 70% и потом только добавлять муку и воду, исходную культуру постоянно добавлять не требуется.
Сегодня популярностью на отечественном рынке хлебопекарного оборудования пользуются ферментаторы " Поиск", производства ГК "Югпродмаш"."> Ферментаторы закваски
Шкафы расстоечные Профессиональный расстоечный шкаф относится к виду вспомогательного оборудования дя общественного питания. Он дополняет функционал жарочного шкафа, пекарского шкафа, пароконвектомата или конвекционной печи. Расстоечная камера может использоваться как подставка под пекарское оборудование.
Для чего нужен расстоечный шкаф?
В этом есть секрет пышной и вкусной выпечки. Когда пекарь замешивает тесто, повышается его плотность из за того что при интенсивном замешивании из него удаляются пузырьки углекислого газа. Использование расстоечной камеры как раз снизить плотность теста за счет того, что оно снова забродит. А процесс брожения и называется расстойкой. Использование профессиональной расстоечной камеры на производстве выпечки, позволяет в несколько раз увеличить его объем перед установкой в печь. Выпечка получится мягкая и пышная, даже если тесто предварительно замораживали.
Можно купить импортный расстоечный шкаф, однако это оборудование не высокотехнологичное и оптимально подойдут и бюджетные модели расстоечных камер. Разница в них лишь в том что в дорогих моделях пароувлажнение камеры происходит автоматически через бойлер, а в бюджетной модели внизу камеры установлена ванна, в которую нужно периодически доливать воду.
Как подобрать расстоечный шкаф? Тут все просто, надо исходить из того в чем вы готовите выпечку. Каждый производитель профессионального кухонного оборудования делает специализированные расстоечные камеры идеально сочетающиеся с печью. Например, если вы хотите купить конвекционную печь Abat или купить пароконвектомат Abat, то можем вам посоветовать выбрать соответствующий расстоечный шкаф Abat. Если вы приобретаете пароконвектомат или печь одного производителя а расстоечный шкаф хотите другого производителя то ориентируйтесь на размеры противня или гастроемкости, которые подходят как в пароконвектомат, так и расстойку.
"> Шкафы расстоечные
Лапшерезки Лапшерезка это вид оборудования для обработки теста, предназначенный для его раскатки и одновременной нарезки на равные полоски- лапшу. В заведениях общественного питания, специализирующихся на блюдах из лапши, особенно итальянской и восточной кухни- не обойтись без этого инструмента. Лапшерезки бывают механические и электрические. Механические лапшерезки просты в использовании и представляют собой конструкцию с ручкой для вращения валов, непосредственно валов, между которыми пропускается тесто и ножами которые нарезают это тесто на полоски. Плюсы механических лапшерезок в том, что они просты и не прихотливы, вам достаточно вращать ручку чтобы получить лапшу. При ручной подаче вы легко можете контролировать скорость нарезки. Минус в том, что они такие устройства для нарезки лапши не обладают высокой производительностью. Электрические лапшерезки аналогичны по принципу действия, отличие лишь в том что валики вращает электропривод и производительность таких устройств намного выше.
При выборе лапшерезки обратите внимание на материал изготовления, лучше чтобы она была выполнена из нержавеющей пищевой стали, лучшие европейские образцы выполнены из медицинской стали и обладают антиприлипающим покрытием. Выбирайте модели, которые имеют возможность регулировать толщину теста, как правило это от до 3 мм, и ширину нарезки лапши, это от 2 до 6 мм. Хорошей опцией для лапшерезки так же является наличие различных насадок для изготовления разных форм макаронных изделий, а так же крепления к столу, оно помогает избежать перемещения лапшерезки во время работы. "> Лапшерезки




Еще товары

Набор UGears Кит за 157 рублей



Новинки Распродажа Скоро в продаже! Хиты ТВ-рекламы Спиннеры Металлические спиннеры Пластиковые спиннеры Деревянные спиннеры Светящиеся спиннеры Красные спиннеры Желтые спиннеры Зеленые

Швейная машинка VES 505-W за 3081 рублей



Швейная машинка Fanghua 505A за 50$ - Распаковка посылки из Китая - Продолжительность: 10:07 МЕЙД ИН ЧАЙНА (посылки из Китая) 7 597 просмотров Как правильно заправить шпульку. Натяжение. Шаг 3 Ремонт

Аксессуар Гарнизон HDMI M / M v1.4 7.5m Black GCC-HDMI-7.5М за 478 рублей



Все этого очень хотели! В преддверии новогоднего предпраздничного ажиотажа и стандартного подъема цен у многих поставщиков на портативную цифровую технику, мы предлагаем специальные цены только лишь




Технические характеристики

Цена

3841 р

Дополнительно

Тип рабочей поверхности: гладкая
Размеры рабочей поверхности: диаметр 550 мм
Материал корпуса: алюминий
Материал рабочей поверхности: алюминий с антипригарным покрытием
Мощность: 1,6 кВт
Питание: от сети переменного тока 220 В/50 Гц

Тип

Электросковорода

Изготовитель товара

Gastrorag

Модель

CPP-55A




Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

купить электронику и аксессуары

Фото товары

• 

  22/05
  
• 

  22/02
  
• 

  19/09
  
• 

  18/03
  
• 

  08/03
  
• 

  06/09
  
• 

  06/05
  
• 

  29/03
  
• 

  11/05
  

Товары дня

• 

  внешние HDD а также SSD
  
  28 мая

  Жесткий диск Western Digital Elements Portable 500GB WDBUZG5000ABK-EESN /

  Компьюмаркет НИКС О компании Информация Контакты Часы работы Как проехать Где купить? Купить в Москве Звездный

  • 20

  Подробнее 246

Новые статьи

Топ новости

28 марта

Аксессуар Педаль Yamaha FC-7 за 3902 рублей

03 августа

Теплый пол Теплолюкс Национальный Комфорт ПНК-880-4.0 за 4489

02 марта

Сотовый телефон Vertex S104 Blue за 1785 рублей